冷饮品牌不断升级，文创雪糕异军突起，其他行业跃跃欲试，资本不断涌入，大家都想在雪糕行业分一杯羹，造就了如今业内群雄逐鹿的局面。如何在这场激励的竞争中脱颖而出，已然成为业内所有品牌最迫切的需求。

“今天的市场，已经不是一个单纯靠营销、传播，就可以让自己有好成绩的时代。归根到底消费升级还是主流，想要更好地去满足消费者的需求，首先肯定要有更好的产品，你必须要在产品上有突破。”新消费雪糕品牌钟薛高创始人林盛在采访时说。

图片来源：钟薛高半巧主义雪糕

Z世代人群的崛起以及消费需求的升级，一时间催生出很多新消费品牌。这些品牌在短时间内就取得了不俗的成绩，钟薛高就是其中的“优等生”之一。

钟薛高的创始人林盛在创业之前就已深耕雪糕行业，并作出过一些业内公认的优秀案例，是一个成熟的操盘手，他对行业有他自己的深刻理解，在他的带领下钟薛高组建了一支综合能力超强的执行团队，并在工厂端找到了SOP管理非常强的厂长来管供应链，另外在品牌设计营销上也非常有经验。凭借这些硬条件在创立初期钟薛高就备受资本青睐，获得经纬中国、真格基金、峰瑞资本等多个知名资本的融资。

深度跨界 持续创新

钟薛高创始人林盛深知新消费品牌一定要在产品上打动消费者。正如消费领域的著名投资基金头头是道所说“在产品配方打磨、产品设计上，钟薛高花了非常多的时间。”

从钟薛高起初的中式瓦片造型设计，到跟娃哈哈、泸州老窖、三只松鼠、飞亚达表、荣威汽车、奈雪的茶、小仙炖、马爹利等多个知名品牌完成跨界，再到和五芳斋联名推出具有中国传统美食粽子风味的清煮箬叶雪糕、吃完雪糕后浮现的各种走心棒签文案等，钟薛高的产品创新可谓是一波接一波。

图片来源：钟薛高断片雪糕

这里面最具代表性的跨界，就是钟薛高和泸州老窖合作的「断片」雪糕。这款「断片」耗费了半年时间研发，钟薛高的研发人员基本尝遍了泸州老窖几乎所有的酒品，但都觉得口感不对，最终泸州老窖拿出了60年窖龄酒，才成就了现在的风味。注心的雪糕一口咬下去，高浓度的酒呈半流体进入嘴中，奶香和酒气顺流而下，溢满腹腔，体验感非常强。

诸如此类的产品的创新和输出，源源不断，并且每次都让人眼前一亮，暗暗称绝“不愧是钟薛高！”

颠覆传统 重新定义

今年3月钟薛高推出了「钟薛高的糕」，名为“杏余年”和“芝玫龙荔”的两款新品。这两款新品有别于钟薛高此前发布的各类中式棒支雪糕，似雪糕而非雪糕，材料丰富，层次分明，倒更接近甜品。

图片来源：钟薛高的糕

在林盛眼中，「钟薛高的糕」不是跨界，而是颠覆了大家对冰淇淋的认知。蛋糕？切糕？冰淇淋？这款产品让所有人都耳目一新，钟薛高再次颠覆传统，重新定义了雪糕也可以是这样的。

推出「钟薛高的糕」，在产品创新的同时也赋予了产品更多的分享属性。

值得一提的是，除了“糕”之外，钟薛高还推出了「夏季限定冰」，目前有杏子奶冰、杨梅奶冰、话梅肉肉冰、玫荔萄萄冰和开心果柚子冰五种，味道来自树上、藤上、田野上，清新自然。

钟薛高的每一次的跨界和创新都带给消费者惊喜，这一点似乎也正中了年轻一代消费群体的个性和多元化的升级消费需求：更多的选择，更多的话题，更多的耳目一新，更多的打破常规。这也可能是钟薛高受到年轻一代喜爱的原因。

重视研发 严把品控

钟薛高非常注重产品的研发和打造，公司更是将高学历、重点培养人才安排在产品组。另外，钟薛高从一开始就建立了一个庞大的产品中心，包含采购、研发、生产、品控和信息安全。

“我们希望把产品做好一点，相信消费者能从我们的产品感知到我们的用心。”林盛说。

新消费时代，所有品类都有机会再被重新做一遍，很多行业将被颠覆，新生代的消费主力军、新消费需求升级，国产品牌的崛起，但不管怎么变化，产品永远是竞争的核心，是消费者与品牌最直接的纽带。在中国新消费品崛起的浪潮中，钟薛高专心致志、踏踏实实做好产品， 这是无疑林盛，乃至是所有新消费品牌最正确的选择，“并不是我们做了什么，而是这个时代的用户选择了我们这些新品牌，用户为什么选择你，主要原因还是你的产品。”