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来源 | 地歌网

作者｜周宇浩

日前，美团买菜正开启“大仓”实验。

据地歌网了解，美团买菜日前正在北京、上海、广州、深圳四座一线城市，先后开始测试面积在800平米左右的“大仓”。

此外，美团买菜还在近期将“大仓”模式推广到二线城市，首站选择在武汉开仓。

有业内人士称，美团买菜测试大仓模型后，人效、订单量都得到提升。

与此同时，美团买菜的组织架构也历经数次调整，从小象事业部更名而来后，辗转多个业务负责人，直到如今由原美团到家综合部张晶调任负责美团买菜。

现阶段，美团优选、美团快驴和美团买菜共同组成美团“生鲜三驾马车”，但三路兵力策略不同。当下，在美团优选“热火朝天”之际，扩张熄火的美团买菜，缘何试水“大仓”？

前置仓升级

在本次“扩仓”之前，美团买菜的前置仓面积基本在300平米以下，sku约为1500个。

“过去美团买菜的品类比较单一，但相比其他平台的客单价更低，且0元起送、0配送费。”一名美团买菜BD表示。

当前置仓面积扩大后，最直观的变化之一就是商品品类增多。

扩仓之后，美团买菜的sku数量从1500多个增长到4000多个，增长的sku以标品为主。而扩品之后，顾客的选择更为多样化，单仓单量也会有所提升。

前置仓业内，福州的朴朴超市首度开创“大仓”模型，最高面积能达到1500平米，而之前朴朴主流前置仓的面积，就能达到约800平米。

据2020年的数据显示，朴朴在福州的1500平米前置仓，日单量能达到3500单，客单价约为60元，并且仅用60多个前置仓，便覆盖了福州市场。

“扩仓”后单量增长的另一面，是前置仓人效的提升。

在大仓订单量、配送范围扩大的同时，实际上，仓内的分拣、配送员工数并未大幅增长，“三个人拿4个人的工资做5个人的活”，人效水平也因此得以提高。

同时，扩面积、扩sku后的单仓，打包、分拣流程变长，履约时效相应受到影响。据地歌网了解，扩仓后的美团买菜，部分区域配送时间也从30分钟延长到1小时以上。

借鉴朴朴的经验，虽然履约时效降低，但大仓往往能通过相对较少的前置仓数量，来实现更广的市场覆盖。

在上海，目前美团买菜的前置仓数量仅70余个。而在今年，美团买菜拟再扩建60家前置仓，并依次实现上海除金山、崇明外大部分区域的覆盖。

显然，美团买菜的大仓通过相对“牺牲”履约时效，进而提供更多的商品品类，不断优化人效及单量，在面积扩大的同时，进一步实现“降本增效”。

相比于激进的叮咚买菜、相对稳健的每日优鲜，美团买菜试水“大仓”后，前置仓数量和城市覆盖密度虽不会迅速提升，但其盈亏水平势必将得到优化。

这也是美团买菜“扩仓”的题中之义。

如今，在前置仓及店仓一体的企业中，效仿“大仓”模型的不止是美团买菜。

此前，每日优鲜的前置仓面积为100-150平米，如今升级到2.0版本后，其前置仓面积约为300-400平米。

大润发、永辉等商超推出仓储店的原因同样如此，通过扩大面积与品类，将原来分散的到家订单，集中由仓储店来履约，进而增加单仓客流量、到家订单量与单仓收益。

不过，于美团买菜而言，试水“大仓”背后，也有美团自身的策略考量。

效率先行

2019年成立的美团买菜，如今已行军两年之久。

两年时间里，美团买菜从上海“首发”，随后陆续进入北京、武汉、东莞、深圳等城市，在北京市场更是与叮咚买菜展开“正面对话”。

彼时，美团买菜的前置仓直接设立在叮咚买菜前置仓的隔壁，“下完叮咚下美团”成了美团买菜BD的口号。

不过，到2020年7月，美团买菜的扩张却“戛然而止”，并且在彼时相继推出武汉、东莞等城市，武汉当地的美团买菜，更是直接转化为社区团购模式。

与此同时，美团内部另一新业务“美团优选”正式落地，由美团高级副总裁陈亮直接负责，曾经为美团买菜“打江山”的人，一部分也转岗到美团优选。

王兴在美团财报电话会上也表示了对美团优选业务的重视，“社区团购业务美团优选是五年，或者十年才有一次的机遇......是一次建立新基础设施的机会。”

相比于前置仓业务，美团优选的扩张更为激进，在不到一年的时间里，迅速覆盖全国2600座市县，反观美团买菜，在扩张停滞之际，转而深耕区域市场，冲刺单量、扩建“大仓”。

背后原因，正是美团内部“效率先行”的准则。

有媒体报道称，在美团内部，衡量一项业务值不值得做，往往先分析业务盘子大小，再根据业绩来反推探索成本；一旦相同投入成本投资回报率不同，便会衡量投入资源。

2019年，小象生鲜收缩时，美团CFO陈少晖曾表示，由于投资回报率不如预期，美团将在社区小店零售寻找机会，如美团买菜业务。

风水轮流转，美团买菜同样由于投资回报率问题，策略开始转向。

2020年底有消息称，美团买菜业务的OKR从追求订单量转为注重收窄亏损；美团人士同样表示，“买菜作为长跑型业务，不断在规模增长、模式探索、用户体验等方面平衡，以实现业务的螺旋式上升。”

不过，生鲜零售是本地生活服务中的重要一环，且美团买菜依然能满足一部分用户需求。美团也向媒体表示，美团将在高线市场发展美团买菜，低线市场做美团优选，买菜和优选依然是平行的战略新兴业务。

因此，当美团优选一路冲锋，成为美团“生鲜三驾马车”中的火力焦点时，美团买菜作为长跑项目，相比于开通更多城市，其正通过扩仓来“降本增效”，寻求盈亏平衡点。

如今，叮咚买菜仍在激进开城，每日优鲜在区域市场也在稳步提升单量，两家企业也双双递交IPO申请。在社区团购“烈火烹油”之际，前置仓已悄然进入新一阶段的角力。

深耕单仓的sku、经营效率，美团买菜也涉入深水区。

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排版 | 楼雨歌    责编 | 陆远

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